Популярная закуска усяндоу, или бобы с пятью специями, в шанхайском храме божества-покровителя города. [Фото / WeChat аккаунт: shhplyj]

Бобы со специями по-китайски называются усяндоу, что буквально означает «бобы с пятью специями».

В Шанхае есть известная поговорка: «Человек, который не ел бобов с пятью специями в храме бога-покровителя города, на самом деле не был в Шанхае».

Эта поговорка дает представление о том, какое значение имеют бобы для многих жителей города.

Рецепт бобов с пятью специями был создан в 1930-х годах местным бизнесменом Го Инчжоу, которого очень заинтересовала местная закуска хуэйсяндоу — блюдо из мелких зеленых соевых бобов, поджаренных с корицей, фенхелем и другими специями.

Го купил несколько бобов со специями и после многих экспериментов приготовил новое блюдо, в котором бобы были более упругими. Го назвал его усяндоу.

Уникальный вкус бобов вскоре стал хитом, и местные знаменитости просили своих слуг отправиться за ними в храм бога-покровителя города.

В июне 2009 года искусство приготовления усяндоу было включено во вторую партию объектов нематериального культурного наследия города. Эта закуска и сегодня очень популярна в Шанхае.