В последние годы Шанхай активно формирует имидж международной гастрономической столицы. Сегодня в городе действует почти десять тысяч ресторанов международной кухни, представляющих гастрономические традиции 43 стран и регионов пяти континентов. Заведения различных национальных кухонь формируются в тематические и кластерные зоны. По разнообразию брендов и количеству ресторанов Шанхай опережает все провинции и города Китая как по уровню интернационализации ресторанного бизнеса, так и по рыночному эффекту. Это не только значительно расширяет гастрономический выбор для жителей и гостей мегаполиса, но и служит важной визитной карточкой, наглядно отражающей международный статус и культурную привлекательность Шанхая.

В целях дальнейшего укрепления международной гастрономической привлекательности Шанхая, расширения городского предложения в сфере общественного питания, а также формирования бренд-IP с высокой международной репутацией и узнаваемостью, в 2026 году в Шанхае запускается проект «Шанхайский гастрономический фестиваль».

Бренд-IP «Шанхайский гастрономический фестиваль Global Taste in Shanghai» станет зонтичной платформой, в рамках которой на протяжении всего года будут проводиться тематические мероприятия, посвященные кухне разных стран мира. Лозунг «В Шанхае – попробуй весь мир» задаст единый концептуальный тон всей серии гастрономических событий.

Будет сформирована система тематических иммерсивных мероприятий, посвященных мировой кухне, по модели «4+12+1». Показатель «4» обозначает четыре ключевых гастрономических тематических блока, реализуемых по сезонам: европейскую, азиатскую, американскую и фьюжн-кухню. «12» представляет ежемесячные тематические кулинарные события, посвященные отдельным странам или регионам мира. «1» символизирует мероприятия, приуроченные к Китайскому Новому году, с особым акцентом на праздничный период.

Проект предусматривает глубокую интеграцию мировой кухни с коммерческими районами города, культурными программами, соревнованиями и выставочными проектами, формируя синергию между гастрономией и смежными категориями – специями, посудой и продуктами питания. Планируется проведение серии гастрономических ярмарок, а также разработка новых маршрутов Citywalk, посвященных кулинарной культуре.

Фокус на «известных заведениях, признанных шеф-поварах и фирменных блюдах» позволит формировать яркие информационные поводы и стимулировать устойчивый общественный интерес. В завершение года будут опубликованы отраслевые рейтинги и аналитические обзоры, включая «Рестораны, обязательные для посещения в новогоднюю ночь» и «Самые популярные шеф-повара новогоднего ужина», что позволит задать новые ориентиры и стандарты развития отрасли.

Объединяя онлайн- и офлайн-форматы, планируется выпуск ежемесячных памятных буклетов «Global Cuisine». Каждый выпуск будет включать тематические рекомендации по известным ресторанам, признанным шеф-поварам и фирменным блюдам, а также специальные гастрономические карты. На основе системы начисления баллов за покупки посетителям будут предоставляться эксклюзивные привилегии, включая доступ к знаковым туристическим объектам, крупным культурным мероприятиям, спортивным событиям и выставочным проектам.

Будет задействован медийный потенциал Группы SMG для создания сезонного телевизионного кулинарного шоу. В рамках инициативы известные шеф-повара со всего мира посетят Шанхай для профессионального обмена опытом; будет создана специализированная платформа для поиска и поставок высококачественных ингредиентов; сформированы условия для диалога и сотрудничества между владельцами ресторанов, а также для активного привлечения международных ресторанных брендов на местный рынок.

Опираясь на действующие меры поддержки городского сектора общественного питания, в полном объеме будут использованы такие инструменты, как специальный фонд Шанхая по обеспечению высококачественного развития коммерции, Национальная пилотная программа по развитию новых форм, моделей и сценариев потребления, а также политика, направленная на поддержку популярных объектов ночной экономики мегаполиса.

Специальные меры поддержки будут реализованы в ряде ключевых направлений: привлечение международных гастрономических брендов, формирование тематических кварталов мировой кухни, создание экспериментальных площадок и мероприятий формата «Food Plus», а также усиление контроля за безопасностью пищевой продукции на рынке. Параллельно будут разработаны методические рекомендации по созданию и развитию специализированных кварталов, посвященных кухням мира.

Конкретный план мероприятий выглядит следующим образом:

Первый квартал (январь – март): тематические мероприятия, посвященные европейской кухне. В центре внимания будут такие важные праздники, как праздник Весны и праздник Фонарей, а основное внимание будет уделяться двум ключевым группам: «гостям Шанхая» и «жителям Шанхая». Будут последовательно проведены тематические месяцы итальянской, испанской и французской кухни.

Второй квартал (апрель – июнь): кулинарные мероприятия, посвященные кухням Америки. На основе концепции «гастрономического путешествия» планируется использовать такие крупные события, как «Фестиваль шопинга 5.5» и Шанхайский международный кинофестиваль, для стимулирования ночных и открытых расходов. В рамках этого будут последовательно проведены тематические месяцы мексиканской, бразильской и карибской кухни.

Третий квартал (июль – сентябрь): тематическое мероприятие «Вкусы Азии». Синхронизируясь с крупными летними мероприятиями, такими как «Шанхайское лето», и делая акцент на семейном туризме, потреблении молодежи и въездном потреблении в летний период, будут последовательно проведены тематические месяцы китайской, юго-восточноазиатской и южноазиатской кухни.

Четвертый квартал (октябрь – декабрь): тематические мероприятия «Вкусы без границ». Интегрируя мировые продовольственные ресурсы с Китайской международной импортной ЭКСПО с гастрономическими возможностями Шанхая и сочетая их с такими ключевыми ежегодными событиями, как Шанхайская неделя моды и Шанхайский международный марафон, будут проведены Фестиваль выпечки и десертов, Фестиваль культуры еды и вина, а также Фестиваль продуктов питания и специй.

Мероприятия праздника Весны (14 февраля – 3 марта): Специальные новогодние мероприятия «Мировые новогодние традиции» будут проходить в два этапа.

Первый этап: Праздник воссоединения с мировыми вкусами (14 – 23 февраля). Под тематикой «Насладитесь изысканной кухней, почувствуйте вкус мира» этот этап будет посвящен международным ресторанам в торговых комплексах и тематических кварталах. Участники-рестораны предложат специальные наборы и блюда, уделяя особое внимание романтическим ужинам, праздничным новогодним банкетам и семейным торжествам.

Второй этап: «Карнавал мировой кухни» (24 февраля – 3 марта) будет ориентирован на удовлетворение потребности в общении и воссоединении с семьей и друзьями у жителей и гостей города, возвращающихся в Шанхай после праздничного периода. В рамках праздника Весны планируется проведение мероприятий формата «Food Plus», объединяющих мировую гастрономию с популярными туристическими достопримечательностями, ключевыми торговыми районами и другими пространствами для шопинга.

Источник: аккаунт в WeChat «shanghaifabu»