Шанхайская ассоциация коммерции совместно с Шанхайским институтом промышленной трансформации и развития выпустила «Индекс распределения мировых кухонь в Шанхае». Главный научный сотрудник Шанхайского института промышленной трансформации и развития Ся Юй отметил, что по состоянию на 2024 год в Шанхае функционирует 9 793 ресторана, предлагающих кухни различных стран мира. Это на 4,17% превышает показатель прошлого года, что свидетельствует о значительном спросе на кухни мира в Шанхае, а также об оптимистичных ожиданиях предпринимателей относительно перспектив потребительского рынка города.

Лидирующее количество ресторанов сосредоточено в новом районе Пудун, в то время как район Хуанпу отличается самой высокой плотностью их расположения.

Данные «Индекса распределения мировых кухонь в Шанхае» за 2024 год демонстрируют, что по общему количеству ресторанов, представляющих кухни мира, лидирующие позиции среди районов Шанхая занимают новый район Пудун, район Миньхан и район Цзинъань, входящие в первую тройку. В свою очередь, по показателю плотности ресторанов мировых кухонь на первом месте находятся районы Хуанпу, Цзинъань и Чаннин. При этом наивысший уровень потребления на душу населения в ресторанах с мировыми кухнями зафиксирован в районе Хуанпу, где этот показатель составляет 211,6 юаня.

Наиболее значительное сокращение наблюдается в сегменте корейской кухни, в то время как в торговых комплексах представлено многообразие кухонь мира.

«Индекс распределения мировых кухонь в Шанхае» за 2024 год классифицирует представленные кухни на шесть основных категорий: европейская, американская, смешанная западная, японская, корейская и кухня Юго-Восточной Азии. Анализ динамики количества ресторанов в каждой из этих категорий по сравнению с предыдущим годом выявил существенные изменения. Наблюдался прирост в количестве заведений смешанной западной кухни (на 45), американской кухни (на 29), кухни Юго-Восточной Азии (на 21) и японской кухни (на 17). В то же время отмечено сокращение числа ресторанов корейской кухни (на 175). Изменения в количестве заведений европейской кухни были незначительными.

По данным «Индекса распределения мировых кухонь в Шанхае» за 2024 год, распределение ресторанов по районам города выглядит следующим образом:

Японская кухня: наибольшее количество ресторанов японской кухни сосредоточено в новом районе Пудун.

Корейская кухня: лидером по количеству ресторанов корейской кухни является район Миньхан.

Кухня Юго-Восточной Азии: в рамках кухни Юго-Восточной Азии наиболее популярными являются тайская кухня (249 заведений), вьетнамская кухня (94 заведения) и сингапурская кухня (83 заведения). При этом наибольшее количество ресторанов, предлагающих кухни Юго-Восточной Азии, находится в новом районе Пудун.

Европейская кухня: среди европейских кухонь наиболее представлена итальянская кухня (1150 заведений), за которой следуют французская кухня (104 заведения) и испанская кухня (62 заведения). Лидирующую позицию по количеству ресторанов европейской кухни занимает новый район Пудун.

Американская кухня: наибольшее распространение получила американская кухня (1495 заведений), а также мексиканская кухня (12 заведений) и бразильская кухня (7 заведений). Как и в предыдущих случаях, новый район Пудун занимает первое место по количеству ресторанов американской кухни.

Смешанная западная кухня: категория «Смешанная западная кухня» объединяет рестораны, предлагающие разнообразные блюда западных кухонь, не имеющие ярко выраженной национальной принадлежности. Общее количество таких заведений составляет 2135, и наибольшее их количество расположено в новом районе Пудун.

Помимо отдельных улиц и районов города, важными центрами концентрации ресторанов, предлагающих кухни мира, являются крупные торговые комплексы, а также модные и современные городские кварталы. Согласно данным «Индекса распределения мировых кухонь в Шанхае» за 2024 год, лидерами по количеству расположенных в них ресторанов, представляющих кухни различных стран мира, являются следующие шанхайские торговые комплексы: Глобальная гавань (Global Harbor), Century Link Mall и Шанхайский торговый центр Цюгуан.

Источник: Shanghai Observer