Добро пожаловать в манящий мир китайского самовара - хого! Отправляясь в это кулинарное путешествие, мы изучим богатую культуру и разнообразные варианты, которые делают хого любимой традицией в Китае. От шумных улиц Шанхая до уюта вашего собственного дома - хого объединяет людей для совместного наслаждения теплом, специями и общими трапезами.
Основы приготовления хого:
Начнем с основы - бульона. Что бы вы ни выбрали - классический суп в хого, прозрачный и успокаивающий бульон или пикантный грибной навар - выбор столь же разнообразен, как и регионы Китая. Популярностью пользуется хого с двойным вкусом, позволяющий насладиться вкусом как любителям специй, так и людям с более мягким вкусом.
火锅锅底(huǒ guō guō dǐ)： суповые основы для хого
清汤锅底(qīng tāng guō dǐ)： не острые суповые основы 
菌汤锅底(jun tāng guō dǐ)： суповые основы с грибами
九宫格火锅(jiǔ gōng gé huǒ guō)：Хого цзюгунгэ
鸳鸯锅(yuān yāng guō)：Двойной хого
中辣(zhōng là)：умеренно острый
微辣(wēi là)：слабо острый
特辣(tè là)：очень острый

[Photo/WeChat ID: Chinadaily_Mobile]
Наслаждайтесь маленькими вкусностями:
Ни одно приключение с хого не будет полным без множества восхитительных приправ. От ореховой насыщенности кунжутной пасты до сладко-соленых ноток соуса хойсин, вкусовое путешествие продолжается соусом чили, ферментированным бобовым творогом, соевым и устричным соусами. Эти приправы в сочетании с чесноком, измельченным луком-шалот, кинзой и различными перцами превращают горячий горшок в симфонию вкусов.
芝麻酱(zhī má jiàng)：кунжутная паста
海鲜酱(hǎi xiān jiàng)：соус хойсин
辣椒酱(là jiāo jiàng)：соус чили
豆腐乳(dòu fǔ rǔ)：ферментированный бобовый творог
酱油(jiàng yóu)：соевый соус
蚝油(háo yóu)：соус из устриц
大蒜(dà suàn)：чеснок
葱花(cōng huā)：нарезанный зеленый лук
香菜(xiāng cài)：кориандр
青椒(qīng jiāo)：зеленый перец
红辣椒(hóng là jiāo)：чилли
Пиршество ингредиентов:
Когда мы погружаемся в пиршество хого, нас ожидает множество ингредиентов. Овощи, такие как китайская капуста, водяной шпинат и брокколи; мясо, включая нарезанную баранину, говядину и творог из утиной крови; а также морепродукты, такие как крабовое мясо, креветки и абалон, - все это способствует гармоничному сочетанию вкусов в бурлящем бульоне.
Овощи
白菜(bái cài)：Китайская капуста
空心菜(kōng xīn cài)：водный шпинат
油麦菜/生菜(yóu mài cài/shēng cài)：латук
茼蒿(tóng hāo)：хризантема увенчанная
菠菜(bō cài)：шпинат
豆芽(dòu yá)：ростки бобов
西兰花(xī lán huā)：брокколи
花菜(huā cài)：цветная капуста
海带(hǎi dài)：морская капуста
山药(shān yào)：китайский ямс
金针菇(jīn zhēn gū)：игольчатый гриб
Мясо
羊肉卷(yáng ròu juǎn)：нарезанная баранина
肥牛(féi niú)：говядина
牛百叶(niú bǎi yè)：говяжья требуха
牛蹄筋(niú tí jīn)：говяжье сухожилие
毛肚(máo dù)：желудки
鸭血(yā xuè)：желе из утиной крови
鹌鹑蛋(ān chún dàn)：перепелиные яйца
Морепродукты
蟹肉(xiè ròu)：крабовое мясо
大虾(dà xiā)：большие креветки
龙虾(lóng xiā)：лобстер
小龙虾(xiǎo lóng xiā)：лангустин
扇贝(shàn bèi)：гребешок
鲍鱼(bào yú)：абалон
Создайте идеальный кусочек:
Фрикадельки, любимые в хого, бывают разных видов - из креветок, говядины, свинины и рыбы, - каждая из которых придает блюду свою уникальную текстуру. Искусство создания идеального кусочка включает в себя тонкий танец между обмакиванием и приготовлением, создавая симфонию вкусов с каждым глотком.
虾丸(xiā wán)：шарики из креветок
撒尿牛丸(sā niào niú wán)：сочные шарики из говядины
牛肉丸(niú ròu wán)：фрикадельки из говядины
猪肉丸(zhū ròu wán)：свиные фрикадельки
脆皮肠(cuì pí cháng)：хрустящая колбаса
鱼丸(yú wán)：рыбные шарики

[Фото/WeChat ID: Chinadaily_Mobile]
Необходимые инструменты для любителей горячих горшков:
Для тех, кто хочет воссоздать этот опыт у себя дома, необходим набор необходимых инструментов: Портативная горелка или индукционная плита обеспечивает тепло, необходимое для бурлящей кастрюли, а палочки для еды, маленькие ситечки и неглубокие миски дополняют ансамбль, чтобы получился действительно настоящий хого.
便携式炉灶(biàn xié shì lú zào)：портативная горелка
电磁炉(diàn cí lú)：индукционная плита
筷子(kuài zǐ)：палочки для еды
小漏勺(xiǎo lòu sháo)：мелкие ситечки
浅碗(qiǎn wǎn)：мелкая чаша
Присоединяйтесь к нам, чтобы впитать в себя богатый гобелен китайской культуры хого и привнести в свой обед нотку традиций и взрыв вкуса. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником специй или любителем более мягких вкусов, хого приглашает вас собраться, побаловать себя и насладиться теплом совместных моментов вокруг вкусного кипящего горшочка. Приготовьтесь, отправиться в культурное и гастрономическое путешествие, став знатоком искусства хого!
 
Источник: аккаунт Chinadaily_Mobile в WeChat