Borsh&Kompot (Лосунвава) – ресторан с русской атмосферой, который можно найти на пересечении улиц Юйюаньлу и Динсилу. Его хозяйка, Евгения Боярская, питает особую любовь к шанхайским коммуналкам Шикумэнь.

Евгения родилась в Украине. Когда ей исполнился год, ее семья переехала во Владивосток. Выросшая во Владивостоке, она поступила на факультет китайского языка местного университета. «Академическая система рассчитана на 5 лет, и я специализируюсь на переводе с китайского. В будущем я хотела поехать работать в Китай. Если это не получится, то знание китайского языка даст мне больше шансов на трудоустройство в России», – так говорит Евгения.

После окончания университета Евгения приехала в Китай, а в 2017 году – в Шанхай, где начала свою шанхайскую жизнь.

«Мне больше всего нравятся шанхайские коммуналки Шикумэнь. Их форма, внутреннее устройство и неповторимое ощущение присутствия на панораме современного города завораживают меня». После того как жизнь здесь стала более стабильной, Евгения начала учиться готовить. «Я всегда питала слабость к кулинарии. Обосновавшись в Шанхае, я уволилась с работы в торговой компании и устроилась на кухню в ресторан». Евгения сказала, что владелец ресторана и не подозревал, что «иностранный подмастерье» умеет говорить по-китайски. Не ожидал он и того, что через несколько лет «иностранный подмастерье» превратится в «иностранную владелицу».

«В Шанхае много русских, и я твердо верю, что русские рестораны будут популярны в Шанхае». После почти трехлетней подготовки, зимой 2020 года, ресторан Лосунвава официально открылся.

Ресторан называется “Лосунвава”, потому что “Лосун” – это транслитерация слова “борщ”, символа русской кухни. “Вава” отсылает к русской матрешке, создавая гармоничное сочетание русского национального блюда и характерной русской символики. По словам Евгении Боярской, такое название идеально отражает особенности ресторана.

Ресторан Borsh&Kompot (Лосунвава) радует гостей богатым выбором русских, кавказских и украинских закусок, включая пампушки и блины. Евгения называет свое заведение “бистро”, подчеркивая его непринужденную атмосферу. Несмотря на скромные размеры (около 15 кв. м), Лосунвава удивляет разнообразием вкусов, позволяя окунуться в атмосферу родины Евгении. Хозяйка с теплотой встречает каждого посетителя и старается обслуживать по-китайски, демонстрируя свою открытость. «Я хочу, чтобы гости знали, что я “иностранная владелица”, которая говорит по-китайски», – говорит Евгения.

Выходные Евгения проводит разнообразно: посещает женский баскетбол в спортивном центре Баошань, наслаждается концертами в центре восточного искусства нового района Пудун или неспешно прогуливается вдоль реки Сучжоухэ, любуясь закатом.

Каждый год Евгения возвращается во Владивосток, чтобы навестить родных, рассказать им о жизни в Китае и поделиться с ними своими успехами.

Источник: Shanghai Observer